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甘肃快三最新走势图:关于连城特产的ppt下载

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2018-07-05 14:25:42
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关于连城特产的ppt

这是关于连城特产的ppt,包括了福建连城客家小吃,猪八品,又称猪肝涮酒,是精选猪身上的八个内脏部位等内容,欢迎点击下载。

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连城县,别名莲城,是福建省龙岩市辖下的的一个山城县,拥有丰富的资源,辖区总面积约为2579平方公里 。坐落于福建西部山区武夷山脉南段 ,是闽、粤、赣三省的结合腹地,这里千山竞秀,重峦叠翠,风景幽美,故有南夷北豸的美称。它还是著名的革命老区和客家文化名城。全县现辖十七个乡镇,第六次全国人口普查显示2010末全县常住人口25万多人,通行闽西客家话、连城话。
               福建连城客家小吃
  连城客家人把中原的饮食文化和迁入地的传统风味相结合,形成了独具特色的美食。连城美食的特点是俭朴自然、清淡多汤、药膳兼济,如中国名菜“九门头”和“溪鱼焖豆腐”。据统计,连城获中国名宴、名菜共19道,获省级名菜、名点共31道,被评为“中国客家美食名城”“中国客家美食名镇”。
连城白鸭又称白鹜鸭,其原产地在福建省连城县,在清朝道光时期就列为贡品,不仅可作膳食,还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值,数百年来一直被视为珍馐。相传,它是莺与鸭杂交,经鸭农不断选育而成,在连城繁衍栖息百年以上,具有“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。连城白鸭富含18种氨基酸和十多种微量元素,谷氨酸每公斤含量高达28.71克,铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍,营养价值高,而胆固醇含量极低。鸭汤,不腥不腻,汤味清醇,肉质鲜美,风味独特,营养丰富,已成为现代人食补食疗的首选佳品。
  1999年,连城白鸭被中国家禽业协会认定为“鸭类中的国粹,优秀、稀有的地方种质资源”、“全国惟一药用鸭”;2000年,连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源?;っ?;2001年,连城获“中国连城白鸭(白鹜鸭)之乡”称号。
“漾豆腐”是四堡乡一带地方传统风味菜肴,已有数百年历史。四堡群众家家户户善于加工豆腐,由于使用山泉水,制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工 的"漾豆腐",风味独特,远近闻名,是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。 "漾豆腐"的制作方法是,准备好白豆腐、鲜瘦猪肉、香菇、葱等原料和味精、香油等调味品。将白豆腐切成一寸见方的小块,将猪肉、香菇、葱等剁烂成酱作焰。以手指在豆腐块上戳出小窟,填入馅料。烹时将豆腐块排于油锅中,加入骨头汤焖熟即起锅装盘,撤上葱花、胡椒粉上席。 "漾豆腐"的特点是浓香软嫩,清爽可口,趁热品尝,味道特佳

清明桃,连城人民清明节必吃的传统小吃,具有排毒养颜、通便润肠的功能,是一种既好吃又健康的客家小吃。其绿色的皮是以大米磨成浆或粉制成皮,再加上客家话说的黏(读音)一种当地特殊的野草捣烂而成,里面包以虾米、芋子、豆角、笋干、肉、鸡蛋、猪油砲、豆芽、香菇、菜心、葱等或者以芋子煮烂以后切成丁加以虾仁香菇爆香为陷,皮上有草的清香,加上鲜美馅料,令人回味无穷。
"灯盏糕"又叫"油炸饼",是客家连城城乡流行的一种小食,因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名。其味喷香,其质酥而软,深得老少喜欢。 "灯盏糕"做法简单,大米拌水打制成浆,加入肉末、香葱等作料,用平底勺盛入油锅中炸制,色泽至金黄即可。
米桃,连城话叫“桃子”亦可称为客家饺子,是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食,分为两种经典馅料,一种是肉馅,辅以葱,香菇,虾米等香料,另一种是芋子馅,辅以虾米香葱,喜欢辣味的可以再馅料加上一点辣椒,实乃美味至极~
“捆粄”亦称米粉粄、卷粄,是客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。连城南部地区,几乎家家会做,人人爱吃,街头小吃摊上也时有出售。 “捆粄”所用原料为粳米或杂交稻米,淘尽泡发后磨成米浆。将打制好的米浆舀入铜盘中,在滚水锅中即刻就可烫熟,将瘦猪肉切丝、韭菜切段、加绿豆芽炒成馅,以米粉皮包馅制成春卷样,即可食用。
“珍珠丸”是连城传统风味名点,是城关群众逢年过节必制的食品,素负盛名。特别是客人至时,当地群众常以此招待, 以示尊重。因其外层裹糯米,晶莹剔透如珍珠,故名"珍珠丸"。 "珍珠丸"的制作方法为制皮:洗净水芋,煮熟后去皮捣烂,掺入地瓜粉搓拌均匀,捏成小圆团,擀成薄皮;制馅:鲜冬笋、五花肉去皮,连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸:在皮块内包入馅料,团成丸子,外面滚粘上充分泡胀的糯米,上蒸笼蒸熟即可。造型非常美观,食之鲜香软糯适口。
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涮九门头,连城传统火锅名菜。系选用牛身上最精华的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料,精细刀功,辅以佐料、连城客家米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒去湿的功效,是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉,几乎包括了牛身上主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。
溪鱼与豆腐,虽为极普通的农家食物,但经加工烹饪,也属“膳食补品”。厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼(均为溪鱼)及鲜白豆腐为主料溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼,同样是这道菜,口感绝对是不同的。在冠豸山第二届客家美食文化节期间,中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称:既是保健食品又是美味菜肴,不愧为“双宝配”。
芋子饺是连城的名牌风味小吃。皮呈白玉色,形如半月,食之皮嫩馅香,润滑适口,是城乡群众逢年过节必制的传统名食,在连城已有数百年历史。因芋饺上席后须趁热食用,放凉后则香味流散,故有别名“赶烧”(趁热之意)??图胰硕嗑幼∩角?,芋子是主要杂粮。所以,不断变换口味,芋子包、芋子饺等食品便应运而生。它是连城的名牌风味小吃。芋子饺的制作方法,是将煮熟的芋子去皮捣烂,和以地瓜粉反复搓揉,擀成圆形薄皮,将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟,榨去汤汗做成馅心,以皮裹馅捏成半月形状,置蒸笼上蒸熟后装盘,淋上麻油、猪油,撒上芝麻,趁热食用,有鲜、香、嫩的特点,来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。
慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史, 慈菇是连城的主要特产之一,亩产可达千斤左右,高的可达1500斤,每年都有几十万斤上市。 慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成"慈菇红烧肉"、"和尚戴帽"、"慈菇片炒瘦肉"等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。
金包银,城关地区的一种风味小吃,以其外形浑圆金黄,内包糖糕洁白如银,故称“金包银”,俗称“麻蛋”制作原料简单,只需糯米、白糖、芝麻、花生油即可。制作方法是:先将洁白糯米磨粉,拌上白糖蒸熟成为糖糕,冷却待用,然后又将制好的湿糯米粉拌些白糖加工成粉团,投入油锅,边炸边翻动,使粉团胀大,中间形成空隙,捞起冷却后,剪开口子,将粘好了芝麻的糖糕嵌入即成。食之甜、香、脆、滑,别具特色。
烂粉,没吃过烂粉的不叫做连城人,烂粉是连城地方特色早点,以米粉煮烂加以滑肉,葱花或香菜为辅料,与油条或者灯盏糕实乃绝配。味道鲜香爽滑,浓郁香醇。
“粳心丸”是连城传统风味甜食,一般用于宴席最后一道菜,与甜汤一齐上席。粳心丸制作精巧,软糯香甜,外皮微硬,内皆粉状。食时若不注意,一口嚼去、细粉满嘴喷香,狼吞虎咽者一口吞下则有心口梗住的感觉,故名“粳心丸”。要求食用者举止文雅、细品慢嚼,既可免狼狈,又能体会甜食妙处。
  “粳心丸”原料为地瓜粉、白糖、白芝麻、花生米、冬瓜条、猪油等,将花生米、芝麻炒香碾粉,冬瓜粉制成细泥,全部原料拌匀后揉成小圆球,放蒸笼内旺火蒸熟,即可装盘上席.其色、香、味、形俱佳,堪称糕点中的一绝,素有“龙珠”之美称。2002年在中国冠豸山首届客家美食文化节中被评为“金奖”。2004年“连城童记哽心丸”被福建省烹饪协会授予“福建名点”称号
鱼饺。“鱼饺”是连城地方特色美食。以取料精良、制作精细闻名,因费时,技术要求较高,一般宴席上较少见到。“鱼饺”的主要原料是草鱼、五花猪肉、水发香菇、葱白、鲜冬笋、鸡蛋、地瓜粉等。技术工艺要求较高,特别是对刀工的要求。制作时,将草鱼宰杀干净,连皮取下草鱼身上的厚肉,以鱼皮为底边,将鱼肉块两侧修成等腰三角形,再切成厚约2毫米的连刀片(即第一刀切至鱼皮而不断,第二刀切断,展开后成菱形),在连刀鱼片两边粘上地瓜粉,放入五花……
七层糕,用米浆蒸制而成,顾名思义,因其制作过程中分七次加入米浆形成七层故称七层糕,其表面加入香菇,肉末,葱末,芝麻,香油等辅料,吃起来鲜香滑口,韧而不粘。
连城的“拳头桃”是闽西一带的传统名点。乳白色,颜色与米质相似,外皮是用米浆做的,皮的口感粘软,又不腻。有两种馅料,芋子馅和豆腐馅。
白斩鸡,是连城逢年过节家家必备的传统菜肴之一,因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
连城扁食,其中大桥上扁食最为出名,其肉多皮厚,粒粒饱满,汤底是以大骨头熬制而成,鲜香美味。
牛皮饼,又称呐呐饼,这是用食用大米,糯米等多种米浆混合入锅煎至金黄色而成的饼,鲜香软糯,滑而不腻,给人一种充实的满足之感。
年糕,逢年或者喜庆节日的时候家家户户都会做的吉祥食品,象征步步高升。有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透,犹如琥珀,花生、杏仁一类干果完全烂熟其中。食用时配以茗茶,味道更佳。
牛杂汤。牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
宣和米冻需选用本地出产的早稻米,浸泡约12小时后加入黄枝籽、槐花籽等植物,用石磨磨成米浆,磨浆需选用中型石磨,两人配合,加水要适中,这样磨出来的米浆细而滑,米冻才好吃。米浆磨好后再下锅熬,熬米冻要用大锅大柴火,火力先大后小,搅拌时先缓后急,并加入当地称为“富伟柴”的植物滤过的汁,约1个小时后才算在功告成。熬好后,用阔口大钵或盆盛装保存。这样做成的米冻颜色金黄,颤悠悠像块鲜亮玛瑙,香味扑面而来。宣和米冻做法多样,可炒,可油煎、也可煮汤或作火锅料,均非常美味。
  据介绍,米冻在当地是一种神圣的食品,制作时还有一些禁忌。除了清洁,还要防止生人特别是喝了酒的人进入,如果有外人进来带入邪气或其他干扰,就会失败,这样会影响到一年的运气。
仙草冻,制作方法简单,将晒干后的仙草放入煮沸后的开水中,冷却后即可。人们吃仙草冻,主要是把它切成小方块,加上蜂蜜和碎冰,配上蜜红豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和,回味无穷,是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品。
鱼糕,连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有“不出佯鱼不成席”之说。
猪八品,又称猪肝涮酒,是精选猪身上的八个内脏部位,精细刀工,辅以淀粉入连城米酒煮熟捞出,姜汁等作料拌匀,鲜香爽滑,滋补美容。

龙岩连城——红色旅游胜地ppt课件:这是一个关于龙岩连城——红色旅游胜地ppt课件,主要介绍了连城简介、连城山水、客家风情、风味土特等内容。连城县,原名莲城,地处闽西南部,宋绍兴三年(公元1133年)置县,人口33万,是福建省著名的林区、红心地瓜干生产基地、兰花培植基地和全国唯一药用鸭──连城白鹭鸭养殖基地。境内山川秀丽,风景 众多,人 连城县冠豸山文荟萃,拥有国家级重点风景名胜区──冠豸山、世界A级自然?;でぉっ坊ㄉ?、 明清时期全国四大雕版印刷基地之一──四堡、明清建筑永隆桥、文昌阁、云龙桥等景点,姑田游大龙、罗坊走古事、北团游大棕等客家民俗民风活动也别致奇特,欢迎点击下载龙岩连城——红色旅游胜地ppt课件哦。

龙岩连城旅游胜地PPT:这是一份介绍龙岩连城旅游胜地的PPT。连城县是福建省著名的林区、红心地瓜干生产基地、兰花培植基地和全国唯一药用鸭──连城白鹭鸭养殖基地等内容。龙岩市又称闽西,位于福建西部,地处闽粤赣三省交界,东临厦门、漳州、泉州,南邻广东梅州,西连江西赣州,北接三明。由古龙岩州和建国后来属的部分古汀州辖地组成。1997年5月撤地设市。龙岩属于内陆邻海城市,是海峡西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。是享誉海内外的客家发祥地和客家人的聚集地之一,也是中国革命老区和中央苏区的组成部分。距龙岩市区城东2公里的翠屏山麓,有一处喀斯特溶洞,此洞因岩纹似龙而得名“龙岩洞”,龙岩市名由此而来,是中国唯一一个以“龙”字命名的地级市。

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